Cheesecake mit Beerenguss

Einführung:

Der Cheesecake mit Beerenguss ist eine herrlich cremige und erfrischende Kombination aus einem knusprigen Keksboden, einer zarten Frischkäsecreme und fruchtigen Beeren. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen der Familie.

Zutaten:

• 100 g Butter
• 200 g Butterkekse
• 400 g Frischkäse, natur
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Puderzucker
• 2 TL Vanillinzucker
• 2 Eier
• 500 g gemischte, tiefgefrorene Beeren
• 10 g Tortenguss
• 3 EL Zucker

Anleitung:

1. Ofen vorheizen und Boden vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln, mit der flüssigen Butter vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte, gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken. Den Boden für ca. 10 Minuten im Ofen vorbacken und anschließend abkühlen lassen.
2. Käsecreme zubereiten: Die Temperatur auf 160 °C reduzieren. In einer großen Schüssel Frischkäse, Crème fraîche, Puderzucker, Vanillinzucker und die Eier zu einer glatten Masse verrühren. Die Käsecreme auf den abgekühlten Boden geben und den Kuchen für 40–45 Minuten backen, bis die Creme leicht fest ist. Danach den Kuchen für 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen. Den Cheesecake zugedeckt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Beerenguss zubereiten: Die gefrorenen Beeren über Nacht in einem Sieb auftauen lassen und den abgetropften Saft auffangen. Den Saft gegebenenfalls mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Den Saft mit Tortengusspulver und Zucker in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Beeren auf dem Cheesecake verteilen und den Tortenguss gleichmäßig darübergeben. Den Guss fest werden lassen, bevor der Kuchen serviert wird.

Nährwertinformationen (pro Portion, ca. 12 Portionen):

• Kalorien: ca. 310 kcal
• Eiweiß: ca. 6 g
• Fett: ca. 20 g
• Kohlenhydrate: ca. 25 g
• Ballaststoffe: ca. 2 g

Nährstoffe pro Portion:

• Vitamine: Vitamin C durch die Beeren
• Mineralien: Kalzium (Frischkäse), Eisen (Beeren)
• Antioxidantien: In den Beeren enthalten

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Den Cheesecake gut gekühlt servieren, am besten direkt aus dem Kühlschrank.
• Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Er kann auch ohne den Beerenguss eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Gesundheitsvorteile:

• Reich an Antioxidantien: Die gemischten Beeren liefern viele Vitamine und Antioxidantien, die gut für das Immunsystem und die Zellgesundheit sind.
• Kalziumreich: Der Frischkäse und die Crème fraîche sind gute Quellen für Kalzium, das wichtig für gesunde Knochen und Zähne ist.

Ressourcen:

• Cheesecake Rezepte
• Fruchtige Cheesecakes
• Tipps für den perfekten Käsekuchen

FAQs:

• Kann ich frische Beeren statt tiefgefrorener verwenden?
  Ja, frische Beeren eignen sich genauso gut, sie sollten jedoch gut abgetropft sein.
• Wie lange muss der Kuchen gekühlt werden?
  Mindestens 3 Stunden, am besten jedoch über Nacht, damit er fest und aromatisch wird.
• Kann ich den Cheesecake einfrieren?
  Ja, der Kuchen kann ohne Beerenguss eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen.