Einführung:
Fruchtiges Quittengelee mit Vanille ist ein klassischer, süßer Aufstrich, der besonders gut in die Herbst- und Winterzeit passt. Die Kombination aus dem aromatischen Geschmack der Quitte und der feinen Vanille verleiht diesem Gelee eine besondere Note. Es eignet sich perfekt als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als Geschenk aus der Küche.
Zutaten (für 4 Gläser à ca. 300 ml):
- 2 kg Quitten (ergeben ca. 1 l Saft)
- 40 ml Zitronensaft
- 1 ½ l Wasser
- 1 Vanilleschote
- 500 g Gelierzucker aus Rohrzucker (2:1)
Außerdem benötigt ihr:
- 4 Schraubgläser mit Deckel à 300 ml
- Küchentuch
- großes Sieb
- Topf
Anleitung:
- Vorbereitung der Quitten: Quitten waschen und gründlich abbürsten, um den Flaum zu entfernen. Stiel, Blüten und Kerngehäuse entfernen. Die Quitten anschließend in Würfel schneiden.
- Kochen der Quitten: Die Quitten-Würfel in einem Topf mit 1 ½ Liter Wasser bedecken, Zitronensaft hinzufügen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis die Quitten weich sind.
- Saft gewinnen: Ein großes Sieb mit einem feuchten Passiertuch auslegen und auf einen großen Topf stellen. Die gekochten Quitten hineingießen und den Saft ablaufen lassen. Um den gesamten Saft zu gewinnen, kann man die Quitten leicht beschweren, jedoch das Tuch nicht ausdrücken, damit das Gelee klar bleibt. Den Saft vollständig abkühlen lassen.
- Gelee zubereiten: Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. In einem Messbecher einen Liter Quittensaft abmessen, diesen mit dem Gelierzucker und dem Vanillemark in einem großen Topf bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis es kräftig sprudelt. Etwa vier Minuten kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren.
- Abfüllen: Den Topf vom Herd nehmen und das Gelee sofort in die vorbereiteten, heiß ausgespülten Gläser randvoll füllen. Die Gläser gut verschließen und für zehn Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und vollständig erkalten lassen.
Nährwertinformationen (pro Portion/Glas à 300 ml):
- Kalorien: ca. 170 kcal
- Fett: 0,1 g
- Kohlenhydrate: 43 g
- Eiweiß: 0,3 g
Nährstoffe pro Portion:
- Vitamin C: Quitten enthalten eine moderate Menge an Vitamin C, das für das Immunsystem wichtig ist.
- Ballaststoffe: Quitten liefern auch einige Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Quittengelee schmeckt besonders gut auf frischem Brot oder Brötchen. Es kann auch zum Verfeinern von Joghurt, Quark oder Desserts verwendet werden.
- Aufbewahrung: Die Gläser sollten kühl und dunkel gelagert werden. Das Gelee hält sich ungeöffnet mehrere Monate. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.
Gesundheitsvorteile:
Quitten sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen. Das Vitamin C in den Quitten stärkt das Immunsystem und unterstützt die Wundheilung. Vanille wirkt beruhigend und kann zur Stressreduktion beitragen.
Ressourcen:
- Für weitere Informationen und ähnliche Rezepte: Quittenrezepte auf ichkoche.at
- Für Tipps zur Herstellung von Gelees: Gelee herstellen
FAQs:
1. Kann ich auch andere Früchte verwenden? Ja, dieses Grundrezept kann auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Birnen angepasst werden.
2. Muss ich Gelierzucker aus Rohrzucker verwenden? Rohrzucker verleiht dem Gelee eine besondere Note, aber normaler Gelierzucker funktioniert ebenso gut.
3. Kann das Gelee auch ohne Vanille zubereitet werden? Ja, die Vanille ist optional und kann weggelassen oder durch andere Aromen ersetzt werden, z. B. Zimt.
Fazit:
Dieses fruchtige Quittengelee mit Vanille ist nicht nur ein Genuss für die Geschmackssinne, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die Aromen des Herbstes in einem Glas zu bewahren. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Geschenk oder für den eigenen Vorrat.