Einführung:
Der Tränenkuchen, Für den Teig auch bekannt als „Russischer Zupfkuchen“, ist ein beliebter deutscher Käsekuchen, der für seine zarten, tränenartigen Tropfen auf der Baiserschicht bekannt ist. Diese Tropfen entstehen während des Abkühlens und geben dem Kuchen seinen einzigartigen Namen. Der Kuchen besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer cremigen Quarkfüllung und einer luftigen Baiserschicht.
Zutaten:
Den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 70 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 500 g Quark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 150 ml Öl
Für den Guß:
- 2 Eiweiß
- 6 EL Puderzucker
Anleitung:
- Teigzubereitung: Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen Knetteig herstellen.
- Springform vorbereiten: Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig ausrollen, in die Springform geben und entlang der Form hochdrücken.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Belag zubereiten: Quark kurz cremig rühren. Alle anderen Zutaten für den Belag nach und nach zugeben und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform geben.
- Backen: Den Kuchen 70 Minuten backen.
- Baiserguß zubereiten: In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen.
- Guß auftragen: Nach den 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen und den Eischnee etwa 1 cm dick auf den Belag streichen.
- Nachbacken: Den Kuchen nochmals bei gleicher Hitze für 10 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Springform vorsichtig lösen.
Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: ca. 380 kcal
- Fett: ca. 24 g
- Kohlenhydrate: ca. 31 g
- Eiweiß: ca. 7 g
Nährstoffe pro Portion:
- Kalzium: ca. 150 mg
- Vitamin A: ca. 300 IU
- Eisen: ca. 1 mg
- Vitamin C: ca. 1 mg
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Der Tränenkuchen kann sowohl gekühlt als auch bei Raumtemperatur serviert werden. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Aufbewahrung: Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Decken Sie den Kuchen gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Gesundheitsvorteile:
- Quark: Reich an Protein und Kalzium, unterstützt die Knochengesundheit.
- Sahne und Milch: Liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
- Eier: Eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß und essentielle Aminosäuren.
Ressourcen:
FAQs:
1.Warum bilden sich die Tränen auf dem Kuchen?Die Tränen entstehen durch den Zucker im Baiser, der während des Abkühlens Feuchtigkeit zieht und kleine Tröpfchen bildet.
2.Kann ich den Kuchen auch ohne Tränen genießen?Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne die Tränen hervorragend.
3.Kann ich den Kuchen einfrieren?Es wird nicht empfohlen, den Kuchen einzufrieren, da die Konsistenz der Quarkfüllung und des Baisers darunter leiden kann.
4.Gibt es Alternativen zu Quark?Ja, Sie können Mascarpone oder Frischkäse als Alternative verwenden, wobei der Geschmack leicht variiert.
Fazit:
Der Tränenkuchen ist nicht nur ein geschmacklicher Genuss, sondern auch ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit seiner cremigen Füllung und der luftigen Baiserschicht ist er ein Highlight für alle Kuchenliebhaber. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.
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