Einführung:
Gemüsecurry ist ein aromatisches, wohltuendes Gericht, das reich an Gewürzen und vollgepackt mit gesunden Gemüsesorten ist. Dieses Rezept bringt die Wärme der roten Currypaste und die Reichhaltigkeit der Kokosmilch zusammen, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Nährwert zu bieten. Es eignet sich hervorragend für ein leckeres Abendessen und lässt sich einfach mit Basmatireis servieren.
Zutaten:
Für das Curry:
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- Broccoli (ein paar Röschen)
- 3 Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
- 1 frische Chilischote, klein geschnitten
- 1 Stück Ingwer, klein gewürfelt
- 1 TL Bockshornkleesaat
- 1 TL Senfsaat (gelb)
- 1 TL Koriandersaat
- 3 Kardamomkapseln (im Mörser abdrücken und nur die Samen verwenden)
- Rote Currypaste (nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer, Currypulver, Curcumapulver
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch (cremig und ungesüßt)
- 2 EL Öl
Für den Reis:
- Basmatireis
- 2-3 Nelken
- 3 angedrückte Kardamomkapseln
- 1 Stück Sternanis
- Salz
- Etwas Butter
Anleitung:
- Gemüse vorbereiten: Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gewürze anschwitzen: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Koriander, Bockshornkleesaat, Senfsaat und Kardamomsamen anschwitzen, bis sie aromatisch sind.
- Aromaten hinzufügen: Die rote Currypaste mit anschwitzen, dann Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Gemüse anbraten: Das vorbereitete Gemüse zugeben und kurz anbraten.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
- Würzen und köcheln: Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Curcuma abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Reis zubereiten: Den Basmatireis nach Geschmack mit Nelken, Kardamomkapseln, Sternanis und Salz würzen. Kochen, bis das Wasser aufgesaugt ist, dann etwas Butter unterrühren.
Nährwertinformationen:
Pro Portion (Schätzung für 6 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
Nährstoffe pro Portion:
- Vitamin A: 90% des Tagesbedarfs
- Vitamin C: 150% des Tagesbedarfs
- Kalzium: 10% des Tagesbedarfs
- Eisen: 15% des Tagesbedarfs
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Das Gemüsecurry heiß mit dem aromatischen Basmatireis servieren.
- Aufbewahrung: Das Curry kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren, hält dann bis zu 3 Monate.
- Aufwärmen: Zum Aufwärmen das Curry langsam auf dem Herd erhitzen, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.
Gesundheitsvorteile:
- Reich an Antioxidantien: Dank der verwendeten Gemüsesorten und Gewürze, die starke antioxidative Eigenschaften haben.
- Verdauungsfördernd: Die enthaltenen Gewürze wie Ingwer und Kurkuma fördern die Verdauung.
- Nährstoffreich: Das Gericht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und A sowie Eisen und Kalzium.
Ressourcen:
FAQs:
- Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?
- Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln.
- Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
- Natürlich! Sie können das Rezept nach Belieben anpassen und andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder grüne Bohnen verwenden.
- Wie kann ich das Curry schärfer machen?
- Fügen Sie mehr Chilischoten oder etwas Cayennepfeffer hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.
- Kann ich das Curry ohne Kokosmilch zubereiten?
- Ja, Sie können alternativ pflanzliche Sahne oder Joghurt verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Fazit:
Dieses Gemüsecurry ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde und nährstoffreiche Mahlzeit. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Vielfalt der Aromen, die dieses Gericht zu bieten hat.