Einführung:
Gnocchi mit Rucola-Pesto ist ein schnelles und köstliches Gericht, das frische Aromen mit der herzhaften Textur von Gnocchi kombiniert. Das würzige Rucola-Pesto harmoniert perfekt mit den weichen Kartoffelgnocchi und wird durch die gerösteten Pinienkerne und den frisch geriebenen Parmesan verfeinert. Dieses Gericht ist ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und bringt italienisches Flair in Ihre Küche.
Zutaten (für 4 Personen):
Für das Rucola-Pesto:
- 2 Bund Rucola
- 60 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe (mittlere Größe)
- 10 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Gnocchi:
- 500 g Gnocchi (z.B. von „Jeden Tag“)
Zum Garnieren:
- 1 klein geschnittener Paradeiser (Tomate)
- Ganze Rucolablätter
Zusätzlich benötigt:
- Pürierstab oder Standmixer
Anleitung:
- Rucola vorbereiten: Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Ein paar Blätter zur Seite legen, um sie später als Garnitur zu verwenden.
- Pinienkerne rösten: Pinienkerne bei mittlerer Temperatur und unter gelegentlichem Rühren anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Pesto zubereiten: Rucola, Parmesan, geschälte Knoblauchzehe und Olivenöl in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Gnocchi kochen: Gnocchi nach Packungsanleitung in kochendem Wasser zubereiten, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen.
- Servieren: Die heißen Gnocchi mit dem frischen Rucola-Pesto vermengen. Den klein geschnittenen Paradeiser und die beiseitegelegten Rucolablätter über den Gnocchi verteilen. Heiß servieren.
Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: ca. 480 kcal
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 25 g
- Ballaststoffe: 4 g
Nährstoffe pro Portion:
- Vitamin C: Aus Rucola, unterstützt das Immunsystem.
- Vitamin K: Aus Rucola, wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.
- Kalzium: Aus Parmesan, stärkt die Knochen und Zähne.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Gnocchi mit Rucola-Pesto schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet und heiß serviert werden. Sie können das Gericht mit frischem Parmesan bestreuen und mit zusätzlichen Pinienkernen garnieren.
- Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Aufwärmen erfolgt am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze, eventuell mit etwas zusätzlichem Olivenöl.
Gesundheitsvorteile:
- Antioxidantienreich: Rucola enthält viele Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen.
- Herzgesund: Die im Pesto enthaltenen gesunden Fette aus Olivenöl und Pinienkernen tragen zur Herzgesundheit bei.
- Sättigend: Gnocchi sind reich an Kohlenhydraten und sorgen für langanhaltende Energie.
Ressourcen:
FAQs:
- Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?
- Ja, das Pesto kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach auf Raumtemperatur bringen.
- Welche Alternativen gibt es zu Pinienkernen?
- Sie können auch Mandeln, Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, um dem Pesto eine leicht andere Note zu verleihen.
- Kann ich fertige Gnocchi verwenden?
- Ja, fertige Gnocchi aus dem Supermarkt sind eine schnelle und einfache Option für dieses Rezept.
Fazit:
Gnocchi mit Rucola-Pesto ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist und durch seine frischen Zutaten überzeugt. Es ist ideal für alle, die ein Stück Italien nach Hause holen möchten und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.