Einführung:
Grießnockerl, auch bekannt als Grießnockerl, sind ein klassisches Gericht aus der österreichischen und deutschen Küche. Dieses Rezept stammt direkt aus Omas Kochbuch und zaubert herrlich luftige und leichte Grießnockerl, die sich perfekt als Einlage in klaren Suppen eignen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was sie zu einer beliebten Wahl für Familienessen macht.
Zutaten für 6 Portionen:
- 30 g Butter
- 80 g Hartgrieß
- 1 Ei
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 750 ml Wasser
- 1 Prise Suppengewürz (nach Geschmack, selbstgemacht oder fertig)
Zubereitung:
- Grießmasse vorbereiten:
Die Butter mit dem Ei, Salz und Muskatnuss schaumig rühren. Den Hartgrieß einrühren und die Mischung etwa 10-15 Minuten quellen lassen. - Suppe zubereiten:
Während die Grießmasse ruht, das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Suppengewürz und etwas Salz hinzufügen, um eine schnelle Suppe zu kreieren. - Nockerl formen:
Aus der gequollenen Grießmasse mit einem Löffel kleine Nockerl formen. Diese in die heiße, aber nicht kochende Suppe geben. - Nockerl ziehen lassen:
Die Nockerl zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie gar und luftig sind. - Servieren:
Die Grießnockerl in der Suppe heiß servieren.
Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: 80 kcal
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Protein: 3 g
- Ballaststoffe: 0.5 g
- Zucker: 0.5 g
Nährstoffe pro Portion:
- Kalzium: 10 mg
- Eisen: 0.4 mg
- Kalium: 25 mg
- Natrium: 250 mg
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servierempfehlung: Die Grießnockerl am besten in klarer Brühe servieren. Sie passen hervorragend zu Rinder-, Gemüse- oder Hühnersuppen.
- Aufbewahrung: Grießnockerl können problemlos eingefroren werden. Nach dem Formen und Ziehen lassen, die Nockerl abkühlen und in einem luftdichten Behälter einfrieren. Bei Bedarf einfach in heißer Brühe auftauen und erwärmen.
Gesundheitsvorteile:
- Hartgrieß: Hartgrieß ist reich an Kohlenhydraten und liefert Energie. Er enthält auch kleine Mengen an Protein und Ballaststoffen, die zur Sättigung beitragen.
- Butter: Butter in Maßen genossen liefert essentielle Fettsäuren und Vitamin A, das wichtig für die Haut- und Augenfunktion ist.
- Ei: Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und enthalten wichtige Vitamine wie B12, das für die Nervenfunktion unerlässlich ist.
Ressourcen:
FAQs:
1. Kann ich die Grießnockerl auch ohne Ei zubereiten?
Ja, Sie können das Ei weglassen und stattdessen etwas mehr Butter oder ein Ei-Ersatzprodukt verwenden. Die Konsistenz kann allerdings etwas fester sein.
2. Wie lange kann ich die Grießnockerl einfrieren?
Gefrorene Grießnockerl halten sich etwa 2-3 Monate. Bei Bedarf können sie direkt in die heiße Brühe gegeben und erhitzt werden.
3. Was kann ich tun, wenn die Nockerl auseinanderfallen?
Wenn die Nockerl beim Kochen auseinanderfallen, könnte die Masse zu feucht sein. Lassen Sie sie länger quellen oder fügen Sie mehr Grieß hinzu.
4. Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln, wenn Sie mehr Portionen benötigen.
5. Was kann ich als Suppengewürz verwenden?
Selbstgemachte Gemüsebrühe, Rinderbrühe oder fertiges Suppengewürz aus dem Supermarkt eignen sich hervorragend.
Fazit:
Dieses Grießnockerl-Rezept ist ein bewährter Klassiker, der sowohl durch seine Einfachheit als auch durch seinen Geschmack überzeugt. Die luftigen Klößchen sind eine ideale Ergänzung zu klaren Suppen und bringen ein Stück traditionelle Küche auf den Tisch. Ob für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise bei einem besonderen Anlass – Grießnockerl sind immer eine gute Wahl.