Karottenkuchen

Einführung:

Der Karottenkuchen, auch bekannt als Rüblitorte, ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der durch fein geraspelte Möhren und ein leckeres Frosting aus Frischkäse und Vanille besticht. Dieser Kuchen ist ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstagsfeier, ein Kaffeekränzchen oder einfach nur ein süßer Genuss für zwischendurch. Viel Spaß beim Backen und Schlemmen!

Zutaten:

Für den Kuchen:

• Butter für die Backform
• Mehl für die Backform
• 225 g Zucker
• 2 TL Zimtpulver
• 2 TL Vanilleextrakt oder einige Tropfen Vanillearoma
• 120 ml Pflanzenöl
• 1 TL Backpulver
• 120 g Mehl
• 2 Eier
• ½ TL Salz
• 350 g Möhren, fein geraspelt

Für das Frosting:

• 330 g Staubzucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 100 g Frischkäse
• 50 g weiche Butter

Zum Garnieren:

• 10 Marzipanmöhren

Außerdem braucht ihr:

• Backform, 20 cm Durchmesser

Anleitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

1. Vorbereitung:
   • Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
   • Eine Backform (20 cm Durchmesser) mit weicher Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl herausklopfen.
2. Teig zubereiten:
   • Zucker, Zimt und Vanille in eine Schüssel geben.
   • Öl, Backpulver, Mehl, Eier und Salz ergänzen und alles gut verrühren.
   • Die fein geraspelten Möhren unter den Teig heben.
   • Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen circa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
   • Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
3. Frosting zubereiten:
   • Staubzucker, Vanille, Frischkäse und weiche Butter in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Kuchen zusammensetzen:
   • Den Deckel der Torte abschneiden und den Kuchen waagrecht halbieren.
   • Auf die untere Hälfte etwa ein Viertel vom Frosting geben und glatt streichen.
   • Die obere Hälfte des Kuchens darauflegen und mit der restlichen Creme überziehen.
   • Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
5. Dekorieren:
   • Mit Marzipanmöhren garnieren und servieren.

Nährwertinformationen (pro Portion, basierend auf 12 Portionen):

• Kalorien: ca. 340 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 17 g
• Kohlenhydrate: 44 g
• Ballaststoffe: 1 g

Nährstoffe pro Portion:

• Kalzium: 30 mg
• Eisen: 0,7 mg
• Vitamin C: 2 mg
• Vitamin A: 5500 IU

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Der Kuchen schmeckt am besten gekühlt und ist ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert.
• Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
• Aufwärmen: Der Kuchen sollte kalt serviert werden und benötigt kein Aufwärmen.

Gesundheitsvorteile:

• Möhren: Reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und gut für die Augen und Haut ist.
• Zimt: Hat antioxidative Eigenschaften und kann den Blutzuckerspiegel regulieren.
• Frischkäse: Gute Quelle für Kalzium und Proteine.

Ressourcen:

• Chefkoch.de
• Backen.de

FAQs:

1. Kann ich statt Frischkäse auch Mascarpone verwenden? Ja, Mascarpone kann als Ersatz verwendet werden, jedoch wird das Frosting dadurch etwas schwerer und reichhaltiger.

2. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, der Kuchen kann ohne Frosting eingefroren werden. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann mit dem Frosting bestreichen.

3. Gibt es eine glutenfreie Alternative? Ja, das Mehl kann durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.

4. Kann ich den Zucker reduzieren? Ja, die Zuckermenge kann nach Geschmack reduziert werden, aber beachten Sie, dass dies die Textur und den Geschmack leicht verändern kann.

5. Kann ich dem Teig Nüsse hinzufügen? Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend in den Karottenkuchen und verleihen ihm eine zusätzliche Textur.