Königsberger Klopse

Einführung:

Königsberger Klopse, auch bekannt als Kapernklopse, sind ein traditionelles deutsches Gericht, das aus Fleischklößchen in einer weißen Kapernsauce besteht. Ursprünglich aus Ostpreußen stammend, sind sie heute ein fester Bestandteil der deutschen Küche. Das Gericht besticht durch seine feine Balance aus würzigen und leicht säuerlichen Aromen, die durch die Kapern und die Zitronensauce perfekt zur Geltung kommen.

Zutaten:

Für die Klößchen:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Brötchen, eingeweicht
• 1 große Zwiebel(n)
• 2 Ei(er)
• 2 EL Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• etwas Sardellenpaste

Die Brühe:

• 1 Liter Fleischbrühe, klare
• Salz
• 1 große Zwiebel(n)
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Körner Piment
• 3 Pfefferkörner

Für die Sauce:

• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Zucker
• Zitronensaft
• 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse
• 125 ml Sahne
• 1 kleines Glas Kapern
• 1 Eigelb
• Salz und Pfeffer

Außerdem:

• 1 kleiner Bund Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Klopse vorbereiten:
   • Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen und fein gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben.
   • Mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Paniermehl zu einem geschmeidigen Fleischteig kneten.
   • Nach Geschmack Sardellenpaste hinzufügen und Klopse formen.
2. Brühe vorbereiten:
   • Geschälte, klein gehackte Zwiebel und Gewürze in die Brühe geben.
   • Brühe erhitzen und gegebenenfalls nachsalzen.
   • Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
   • Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen.
   • Klopse weitere 10 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen, dann herausnehmen und warm stellen.
3. Kapernsauce zubereiten:
   • Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen.
   • Mit der Brühe unter Rühren ablöschen.
   • Kapern und Sahne hinzufügen.
   • Sauce nicht mehr kochen lassen und mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Eigelb zum Legieren einrühren, Klopse hineingeben und mit Petersilie garniert servieren.

Nährwertinformationen:

(Durchschnittswerte pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Protein: 20 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 35 g
• Ballaststoffe: 1 g

Nährstoffe pro Portion:

• Vitamin A
• Kalzium
• Vitamin D
• Eisen

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Königsberger Klopse am besten frisch servieren. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln oder Reis.
• Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen die Klopse in der Sauce leicht köcheln lassen.

Gesundheitsvorteile:

• Hackfleisch: Reich an Protein und essentiellen Aminosäuren.
• Kapern: Enthalten Antioxidantien und wirken entzündungshemmend.
• Zwiebeln: Gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.

Ressourcen:

• Perfekte Fleischklößchen
• Gesundheitliche Vorteile von Kapern
• Tipps für die perfekte Kapernsauce

FAQs:

Kann ich die Klopse auch einfrieren? Ja, die Klopse lassen sich gut einfrieren. Allerdings sollte die Sauce frisch zubereitet werden, da sie beim Einfrieren an Qualität verliert.

Kann ich das Rezept auch ohne Kapern machen? Ja, wenn Sie keine Kapern mögen, können Sie diese weglassen oder durch gehackte Gurken ersetzen.

Welche Beilagen passen zu Königsberger Klopsen? Traditionell werden Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln oder Reis serviert. Auch ein grüner Salat passt gut dazu.

Fazit:

Königsberger Klopse sind ein herzhaftes und zugleich elegantes Gericht, das die traditionelle deutsche Küche repräsentiert. Die Kombination aus zarten Fleischklößchen und der würzig-säuerlichen Kapernsauce macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss für alle Fleischliebhaber.

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