Einführung:
Nudelsalat mit Feta und Rucola ist ein erfrischender und gesunder Salat, ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Kombination aus herzhaften Nudeln, salzigem Feta, frischem Rucola und süßen Tomaten macht diesen Salat zu einem echten Genuss. Das einfache Dressing aus Olivenöl, Weißweinessig und Honig rundet das Gericht perfekt ab.
Zutaten:
- 350 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Cherry- oder Snacktomaten
- 150 g Feta
- 2 Handvoll Rucola
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- ½ TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Anleitung:
- Nudeln kochen: Etwas Wasser in einem Topf aufsetzen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen.
- Zutaten vorbereiten: Während die Nudeln kochen, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Rucola waschen und abtropfen lassen. Feta ebenfalls abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Nudeln abschrecken: Die gekochten Nudeln abschütten und mit etwas kaltem Wasser abschrecken.
- Dressing zubereiten: Essig in eine kleine Schale geben, mit etwas Salz verrühren, bis es sich gelöst hat. Nach und nach Olivenöl und Honig hinzugeben. Anschließend mit Senf abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mischen: Nudeln in eine große Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und das Dressing darübergießen. Alles gut vermischen und genießen.
Nährwertinformationen:
Pro Portion (ca. 200g):
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 10 g
- Ballaststoffe: 4 g
Nährstoffe pro Portion:
- Vitamine: A, C, K
- Mineralien: Kalzium, Eisen, Magnesium
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Der Nudelsalat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch nach ein paar Stunden im Kühlschrank besonders gut, da die Aromen dann gut durchgezogen sind.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren eventuell noch einmal durchmischen und gegebenenfalls nachwürzen.
Gesundheitsvorteile:
- Rucola: Reich an Vitamin K und Antioxidantien, fördert die Knochengesundheit und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
- Feta: Eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß, unterstützt die Knochengesundheit und den Muskelaufbau.
- Tomaten: Reich an Vitamin C und Lycopin, fördern das Immunsystem und haben antioxidative Eigenschaften.
Ressourcen:
FAQs:
- Kann ich den Nudelsalat vegan zubereiten? Ja, ersetzen Sie den Feta durch veganen Feta und verwenden Sie eine pflanzliche Alternative zu Honig, wie Ahornsirup.
- Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden? Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Ihnen gefällt, wie Penne, Fusilli oder Farfalle.
- Wie kann ich den Nudelsalat noch aufpeppen? Fügen Sie geröstete Pinienkerne, Oliven oder gegrilltes Gemüse hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
Fazit:
Nudelsalat mit Feta und Rucola ist eine leichte und köstliche Mahlzeit, die sich schnell und einfach zubereiten lässt. Perfekt für Picknicks, Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Die gesunden Zutaten und das schmackhafte Dressing machen diesen Salat zu einem Favoriten für jeden Anlass.