Pasta mit Steinpilzsugo

Einführung:

Pasta mit Steinpilzsugo ist ein köstliches Gericht, das die Aromen von getrockneten Steinpilzen und sonnengetrockneten Tomaten harmonisch vereint. Es ist ein einfaches, aber elegantes Rezept, das perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie geeignet ist. Der reichhaltige und aromatische Sugo, kombiniert mit al dente gekochter Pasta, wird durch frischen Parmesan und Kräuter abgerundet.

Zutaten für 3 bis 4 Personen:

• 20 g getrocknete Steinpilze
• 30 g getrocknete oder 4-5 in Olivenöl eingelegte Tomaten
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2-4 Knoblauchzehen
• 1 getrocknete Chilischote (nach Geschmack)
• 250 g Pasta (z. B. Spaghettini)
• Salz
• Pfeffer
• 20-30 g Parmesan
• Petersilie oder Basilikum

Anleitung:

1. Vorbereitung:
   • Steinpilze und Tomaten mit kochendem Wasser knapp bedecken und einweichen. Danach abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Pilze und Tomaten fein hacken.
2. Sugo zubereiten:
   • In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackten Pilze und Tomaten andünsten.
   • Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und die Chilischote entkernen. Alles zusammen in die Pfanne geben und mitdünsten.
   • Nach und nach das Pilz- und Tomaten-Einweichwasser hinzufügen und immer wieder einkochen lassen, bis eine cremig-dickliche Sauce entsteht.
3. Pasta kochen:
   • In einem großen Topf mindestens 2-3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 2 gehäufte EL Salz hinzufügen.
   • Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen, jedoch nicht abtropfen lassen, sondern sofort zurück in den Topf geben.
4. Pasta und Sugo vermengen:
   • Den Pfanneninhalt zur Pasta geben und gut vermischen. Dabei etwas Parmesan und fein gehackte Kräuter hinzufügen.
5. Servieren:
   • Die Pasta in vorgewärmte tiefe Teller verteilen und sofort genießen.

Nährwertinformationen (pro Portion):

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Fett: ca. 15 g
• Kohlenhydrate: ca. 60 g
• Eiweiß: ca. 15 g

Nährstoffe pro Portion:

• Kalzium: ca. 150 mg
• Vitamin A: ca. 500 IU
• Eisen: ca. 2 mg
• Vitamin C: ca. 5 mg

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren: Am besten frisch und heiß servieren. Die Pasta sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, um den besten Geschmack zu genießen.

Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Pasta in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Gesundheitsvorteile:

• Steinpilze: Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, unterstützen das Immunsystem und fördern die Verdauung.
• Tomaten: Eine gute Quelle für Antioxidantien wie Lycopin, Vitamin C und Kalium, die zur Herzgesundheit beitragen.
• Knoblauch: Bekannt für seine entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften.

Ressourcen:

• Backrezepte online
• Tipps und Tricks für Käsekuchen
• Gesunde Ernährung

FAQs:

Kann ich frische Steinpilze verwenden?

• Ja, frische Steinpilze können verwendet werden, müssen jedoch eventuell vorgegart werden. Die Menge sollte entsprechend angepasst werden.

Wie kann ich die Sauce cremiger machen?

• Sie können etwas Sahne oder Mascarpone hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Kann ich die Chilischote weglassen?

• Ja, die Chilischote ist optional und kann je nach Geschmack weggelassen werden.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

• Ja, andere Kräuter wie Oregano oder Thymian können je nach Vorliebe verwendet werden.

Fazit:

Pasta mit Steinpilzsugo ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das durch die Kombination von aromatischen Steinpilzen und süßen getrockneten Tomaten besticht. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das sicherlich alle am Tisch begeistern wird.