Einführung:
Rezept Fruchtiger Grünkohlsalat mit Parmesan ist eine leckere und gesunde Mahlzeit, die voller Vitamine und Nährstoffe steckt. Dieser Salat kombiniert die herzhaften Aromen des Grünkohls mit der Frische von Zitrone und Apfel, abgerundet durch knusprige Pignoli und würzigen Parmesan. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g Grünkohl
- 1 Zitrone
- 3 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 Paradeiser (Tomaten)
- 1 Apfel
- 1 Knoflzeche (Knoblauchzehe)
- 4 EL Pignoli (Pinienkerne)
- 3 EL Parmesan, frisch, gehobelt oder gerieben
Anleitung:
- Grünkohl vorbereiten: Grünkohl waschen und die Stiele entfernen. Die Blätter fein schneiden.
- Marinade zubereiten: Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Öl in eine Schüssel geben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den Grünkohl hinzufügen und mit den Händen kräftig durchkneten, damit er weicher wird und die Aromen gut aufnimmt.
- Weitere Zutaten vorbereiten: Paradeiser (Tomaten) und den Apfel klein schneiden. Den Knoblauch zerdrücken. Die Pignoli (Pinienkerne) in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Salat zusammenstellen: Paradeiser, Apfel, Knoblauch, Pignoli und Parmesan zum Grünkohl geben und vorsichtig vermengen. Den Salat gut durchziehen lassen, bevor er serviert wird.
Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 18 g
- Ballaststoffe: 5 g
Nährstoffe pro Portion:
- Vitamin A: 130% des Tagesbedarfs
- Vitamin C: 150% des Tagesbedarfs
- Kalzium: 15% des Tagesbedarfs
- Eisen: 10% des Tagesbedarfs
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Der Salat kann sofort serviert oder für eine intensivere Geschmacksentwicklung einige Stunden im Kühlschrank durchziehen gelassen werden.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.
Gesundheitsvorteile:
- Reich an Antioxidantien: Grünkohl ist vollgepackt mit Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.
- Fördert die Verdauung: Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die gesunde Verdauung und fördert ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Herzgesund: Die im Grünkohl und Olivenöl enthaltenen Fettsäuren und Antioxidantien tragen zur Unterstützung der Herzgesundheit bei.
Ressourcen:
- Weitere Grünkohlrezepte: Link zu Grünkohlrezepten
- Tipps zur Lagerung von Grünkohl: Link zu Lagerungstipps
- Ernährungsvorteile von Grünkohl: Link zu Gesundheitsvorteilen
FAQs:
- Kann ich den Grünkohl auch roh essen? Ja, der Grünkohl wird roh verwendet und durch das Kneten mit der Marinade weicher.
- Kann ich den Salat auch mit anderen Nüssen zubereiten? Ja, Sie können anstelle von Pignoli auch Walnüsse oder Mandeln verwenden.
- Wie lange hält der Salat im Kühlschrank? Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, verliert jedoch nach einigen Stunden etwas an Knackigkeit.
Fazit:
Der fruchtige Grünkohlsalat mit Parmesan ist eine erfrischende und nährstoffreiche Option für jeden, der eine gesunde, aber dennoch schmackhafte Mahlzeit genießen möchte. Die Kombination aus fruchtigen, herzhaften und nussigen Aromen macht diesen Salat zu einem echten Highlight in der Salatküche.