Einführung:
Rezept Kartoffelsalat ist ein beliebtes und vielseitiges Gericht, das in vielen Variationen zubereitet wird. Dieses Rezept kombiniert zarte, gedämpfte Kartoffeln mit knackigen Gewürzgurken, würziger Zwiebel und frischen Kräutern in einer leichten Brühe-Senf-Marinade. Der Salat ist ideal als Beilage zu Fleischgerichten, Grillabenden oder auch als eigenständiges Gericht an warmen Tagen.
Zutaten:
- Für 4 Personen:
- Kartoffeln zum Dämpfen: 600 g (kleine)
- Gemüsebrühe (oder Geflügelbrühe): 25 cl
- Senf: 1 TL
- Olivenöl: 1 EL
- Zucker: 1 EL
- Gewürzgurken: 2 große
- Zwiebel: 1 kleine
- Schnittlauch: Einige Halme
- Glatte Petersilie: Einige Blätter
Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln waschen und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Leicht abkühlen lassen und dann schälen. Bei Bedarf halbieren und beiseite legen.
- Gemüse und Kräuter schneiden: Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Kräuter fein hacken und beiseite legen.
- Marinade zubereiten: In einer Schüssel die Gemüse- oder Geflügelbrühe, den Senf, das Olivenöl und den Zucker gut mischen.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel die Kartoffeln, Gurkenscheiben, Zwiebeln und die gehackten Kräuter vermischen. Die Marinade darüber gießen und gut mischen.
- Kühlen und Servieren: Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren und genießen!
Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: 180 kcal
- Fett: 5 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Zucker: 4 g
- Eiweiß: 3 g
Nährstoffe pro Portion:
- Ballaststoffe: 4 g
- Vitamin C: 20% des Tagesbedarfs
- Kalium: 15% des Tagesbedarfs
- Vitamin B6: 10% des Tagesbedarfs
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Der Kartoffelsalat eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch als Teil eines Buffets. Er schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgezogen ist.
- Aufbewahrung: Der Salat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut gut durchmischen.
Gesundheitsvorteile:
- Kartoffeln: Reich an Kalium und Vitamin C, unterstützen Kartoffeln den Elektrolythaushalt und das Immunsystem.
- Gewürzgurken: Kalorienarm und eine gute Quelle für Vitamin K, welches wichtig für die Blutgerinnung ist.
- Zwiebeln: Enthalten Antioxidantien und Schwefelverbindungen, die entzündungshemmend wirken können.
Ressourcen:
FAQs:
Frage: Kann ich auch andere Kräuter verwenden? Antwort: Ja, Sie können den Salat nach Belieben mit anderen Kräutern wie Dill oder Basilikum verfeinern.
Frage: Ist der Salat auch für vegane Ernährung geeignet? Antwort: Ja, solange Sie Gemüsebrühe verwenden, ist der Salat vollständig vegan.
Frage: Kann ich die Zwiebel weglassen? Antwort: Natürlich! Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, können Sie sie weglassen oder durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
Fazit:
Dieser Kartoffelsalat ist ein klassisches Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und frische Aromen überzeugt. Perfekt für jede Gelegenheit, ob als Beilage oder Hauptgericht, und ein Muss für Kartoffelsalat-Liebhaber.