Schneenockerl in Vanillesauce

Einführung:

Schneenockerl in Vanillesauce ist ein klassisches, feines Dessert aus der österreichischen Küche. Die zarten Eischnee-Nockerl, sanft gegart in Vanillemilch, schwimmen in einer cremigen Vanillesauce und sind eine wahre Gaumenfreude. Dieses Gericht eignet sich ideal für besondere Anlässe oder als krönender Abschluss eines Festessens.

Zutaten:

• Nockerl:
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Staubzucker (Puderzucker)
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Zitronensaft
• Vanillesauce:
  • 2 Vanilleschoten
  • 550 ml Milch
  • 60 g Kristallzucker
  • 4 Eigelbe (Eidotter)
• Garnierung:
  • 2 EL Schokoraspeln

Anleitung:

1. Vorbereitung: Flachen Teller mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Nockerl später nicht haften.
2. Eier trennen: Eiweiß und Eigelb trennen, Eidotter für die Sauce beiseitelegen. Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden.
3. Milch vorbereiten: Milch mit 30 g Kristallzucker, den Vanilleschoten und Salz aufkochen, dann vom Herd nehmen.
4. Eischnee schlagen: Eiweiß mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer cremigen Masse schlagen.
5. Nockerl formen und garen: Mit einem großen Löffel sechs gleich große Nockerl abstechen und in die heiße Milch legen. Etwa 2 Minuten ziehen lassen, dann wenden und weitere 2–3 Minuten ziehen lassen.
6. Nockerl abtropfen: Die Nockerl vorsichtig aus der Milch heben und auf den Teller mit der Frischhaltefolie legen.
7. Vanillesauce zubereiten: Vanilleschoten aus der Milch nehmen. Eigelbe mit den restlichen 30 g Kristallzucker verrühren, dann unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen und bei kleiner Hitze rühren, bis die Sauce eindickt.
8. Servieren: Vanillesauce auf Tellern anrichten, Nockerl hineinsetzen, mit Schokoraspeln bestreuen und sofort servieren.

Nährwertinformationen :

• Kalorien: ca. 280 kcal
• Protein: 9 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 10 g

Nährstoffe :

• Vitamin A: Unterstützt die Augengesundheit
• Kalzium: Fördert gesunde Knochen und Zähne
• Eisen: Trägt zur Blutbildung bei

Servier- und Aufbewahrungstipps:
Schneenockerl in Vanillesauce schmeckt frisch am besten. Sollten jedoch Reste übrig bleiben, können diese für etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann die Vanillesauce vorsichtig erwärmt werden, um das Gericht erneut zu servieren.

Gesundheitsvorteile:
Dieses Dessert enthält Proteine aus Ei und Milch, die für Muskelwachstum und Gewebereparatur wichtig sind. Die Vanille und der Zucker fördern das Wohlbefinden und können als kleine Energiequelle dienen.

Ressourcen:

• Klassische Desserts und Vanillegerichte
• Süße Desserts für besondere Anlässe
• Backtipps für Anfänger

FAQs:

• Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
  Ja, die Vanillesauce kann vorbereitet und bis zum Servieren gekühlt werden.
• Welcher Zucker eignet sich am besten?
  Staubzucker und Kristallzucker sind ideal, um die Konsistenz von Sauce und Nockerl perfekt zu machen.
• Alternativen zu Schokoraspeln?
  Kakao oder geriebene Nüsse eignen sich ebenfalls hervorragend als Garnitur.

Fazit:

Schneenockerl in Vanillesauce ist ein delikates Dessert, das mit einer perfekten Balance aus Cremigkeit und Leichtigkeit überzeugt. Ideal für ein festliches Menü und um Ihre Gäste zu beeindrucken.

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