Einführung:
Spargelsalat mit Schinken und Ei ist ein klassisches Gericht, das perfekt für warme Tage ist und eine ideale Kombination aus zarten Spargelstücken, herzhaftem Schinken und cremigem Dressing bietet. Dieses Rezept ist besonders geeignet, um im Voraus zubereitet zu werden, da die Aromen über Nacht gut durchziehen und sich voll entfalten. Das Gericht passt hervorragend zu Baguette und kann sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Zutaten:
- 250 g würziger Kochschinken (Huhn), in dickeren Scheiben
- 6 Eier
- 250 g Sahne
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1500 g Spargel (am besten Spargelköpfe)
- Salz und Zucker
- Butter
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- Weißer Pfeffer
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Die Eier anpieksen und in kaltem Wasser aufsetzen, dann ca. 8-10 Minuten kochen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das Auslaufen. Die Eier anschließend abkühlen lassen.
- Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In leise kochendem Salzwasser, das den Spargel gerade bedeckt, mit etwas Zucker und einem Stück Butter für 10-20 Minuten kochen. Der Spargel sollte für den Salat nicht zu weich werden.
- Abkühlen lassen:
- Den gekochten Spargel im Kochwasser bis zum Abend abkühlen lassen, zunächst bei Raumtemperatur und später im Kühlschrank. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Salat vorbereiten:
- Die Eier schälen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden.
- Den Schinken in Würfel schneiden.
- Die Sahne mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kurz mit einem Pürierstab verrühren.
- Alles mischen:
- Spargelstücke, Schinkenwürfel, Eierscheiben und das Sahnedressing vorsichtig vermischen.
- Den Salat über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Servieren:
- Den Spargelsalat vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und mit frischem Baguette genießen.
Nährwertinformationen (pro Portion, bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 380 kcal
- Fett: ca. 28 g
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
- Eiweiß: ca. 20 g
Nährstoffe pro Portion:
- Vitamin C: Spargel ist eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.
- Proteine: Schinken und Eier liefern hochwertiges Protein.
- Ballaststoffe: Der Spargel liefert wertvolle Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Der Spargelsalat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist, daher empfiehlt es sich, ihn bereits am Vortag zuzubereiten.
- Im Kühlschrank kann der Salat bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
- Serviere ihn gut gekühlt, idealerweise mit Baguette oder frischem Brot.
Gesundheitsvorteile:
- Spargel: Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K und Folsäure, und trägt zur Entgiftung des Körpers bei.
- Eier: Sie liefern hochwertige Proteine und sind eine hervorragende Quelle für Vitamin B12 und Cholin, die gut für das Gehirn sind.
- Schinken: Obwohl Schinken fettreicher ist, liefert er wertvolle Eiweiße und ist in Maßen genossen eine schmackhafte Ergänzung.
Ressourcen:
- Chefkoch.de – Spargelsalat-Rezepte
- Lecker.de – Leichte Salatideen
- Springlane.de – Alles rund um Spargel
FAQs:
- Kann ich den Salat auch mit grünem Spargel zubereiten?
Ja, grüner Spargel ist eine leckere Alternative und benötigt etwas kürzere Kochzeit. - Kann ich den Schinken weglassen oder ersetzen?
Du kannst den Schinken durch Räucherlachs oder auch durch eine vegetarische Alternative wie Tofu ersetzen. - Wie lange hält sich der Salat?
Gut gekühlt bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch.
Fazit:
Spargelsalat mit Schinken und Ei ist eine wunderbar erfrischende und sättigende Mahlzeit, die leicht zuzubereiten ist und besonders im Sommer gut ankommt. Die Kombination aus knackigem Spargel, herzhaftem Schinken und cremigem Dressing macht diesen Salat zu einem Favoriten für jeden Anlass.