Einführung:
Die Zitronen-Biskuitrolle ist ein klassisches Dessert, das durch seine leichte und erfrischende Zitronennote besticht. Diese Biskuitrolle kombiniert die fluffige Textur des Biskuitteigs mit einer cremigen Zitronenfüllung, die durch die Zugabe von Gelatine ihre Stabilität erhält. Perfekt für warme Sommertage oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens, bietet diese Rolle eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure.
Zutaten:
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 8 Blatt Gelatine
- 4 Zitronen
- 500 g Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
Anleitung:
- Vorbereitung: Backofen auf 185 °C (Umluft) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee dick und glänzend ist. Eigelb mit 50 g Zucker und Salz dickcremig rühren.
- Teig: Mehl und Backpulver über das Eigelb sieben, mit der Hälfte des Eischnees unterheben, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 20 Minuten hell backen.
- Abkühlen: Biskuit vom Blech ziehen, leicht mit 1 TL Zucker bestreuen, mit einem sauberen Küchentuch belegen, wenden und das Backpapier abziehen. Den Biskuit mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
- Füllung vorbereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eine Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, drei Zitronen auspressen und 150 ml Saft abmessen. Gelatine in einem Topf auflösen, Zitronensaft und Schale hinzugeben, 100 g Zucker einrühren und kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
- Füllung fertigstellen: Sahne steif schlagen und unter das Zitronengelee heben. Biskuit abrollen, mit der Zitronencreme bestreichen, an den Längsseiten etwas Rand freilassen und wieder aufrollen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekoration: Vor dem Servieren die letzte Zitrone heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden und die Rolle mit Puderzucker bestäuben und garnieren.
Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 6 g
- Ballaststoffe: 1 g
Nährstoffe pro Portion:
- Vitamin C: Dank der Zitronen ein guter Beitrag zur Tagesdosis.
- Kalzium: Durch die Schlagsahne wird auch Kalzium geliefert.
- Eiweiß: Enthalten in Eiern und Schlagsahne.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Die Zitronen-Biskuitrolle sollte gut gekühlt serviert werden, damit die Füllung fest und schnittfest ist.
- Aufbewahrung: Reste können in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Tipp: Für eine noch intensivere Zitronennote kann die Füllung mit etwas Zitronenlikör verfeinert werden.
Gesundheitsvorteile:
- Erfrischend und leicht: Die Zitronen liefern nicht nur eine angenehme Säure, sondern auch eine gute Portion Vitamin C.
- Kalorienarm für ein Dessert: Im Vergleich zu anderen Desserts ist die Zitronen-Biskuitrolle eine relativ leichte Option, besonders durch die Verwendung von viel frischer Zitrone und der leichten Biskuitbasis.
Ressourcen:
- Grundrezept für Biskuitteig
- Gesundheitliche Vorteile von Zitronen
- Tipps für die perfekte Biskuitrolle
FAQs:
Kann ich die Zitronen-Biskuitrolle auch mit anderen Früchten füllen? Ja, die Füllung kann nach Belieben variiert werden, beispielsweise mit Erdbeeren oder Himbeeren.
Wie kann ich die Biskuitrolle noch dekorieren? Zusätzlich zu Zitronenscheiben eignen sich auch frische Beeren oder Schlagsahnetupfer zur Dekoration.
Fazit:
Die Zitronen-Biskuitrolle ist ein ideales Dessert für jeden Anlass. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine leichte, erfrischende und schmackhafte Option, die sowohl bei Gästen als auch in der Familie gut ankommt. Die Kombination aus fluffigem Biskuit und der erfrischenden Zitronencreme macht diese Rolle zu einem echten Highlight.