Einführung:
Entdecken Sie die köstliche Welt des Eierpuddings mit diesem einfachen Rezept für ein cremiges Dessert, das durch einen verführerischen Karamellüberzug veredelt wird. Lernen Sie, wie Sie diesen beliebten Pudding selbst zubereiten können, und erfahren Sie, welche köstlichen Variationen möglich sind.
Zutaten:
Für den Karamell:
- 150 g Zucker
- 75 ml Wasser
Für den Pudding:
- 3 Eier
- 3 Eiweiß
- 250 g Zucker
- Saft von ½ Zitrone
- ½ Tasse Kondensmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
- Karamell zubereiten:
Erhitzen Sie den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun karamellisiert. Fügen Sie langsam heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Karamell in eine Form und lassen Sie ihn kristallisieren. - Baiser herstellen:
Schlagen Sie in einer Schüssel das Eiweiß steif, bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie den Zitronensaft und den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein festes Baiser entsteht. - Puddingmasse zubereiten:
In einer anderen Schüssel mischen Sie die Eier, die Kondensmilch und den Vanilleextrakt. Heben Sie das Baiser vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist. - Backen:
Gießen Sie die Mischung in die karamellbeschichtete Form und stellen Sie diese in ein Wasserbad im Ofen. Backen Sie den Pudding bei 160°C für eine Stunde. Lassen Sie ihn vor dem Servieren abkühlen.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 280 kcal
- Zucker: 30 g
- Natrium: 50 mg
- Fett: 5 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Protein: 6 g
- Cholesterin: 105 mg
Nährstoffe pro Portion:
Dieser Eierpudding bietet eine moderate Menge an Kohlenhydraten und Proteinen, kombiniert mit einem geringen Fettgehalt. Mit 280 Kalorien pro Portion ist er eine reichhaltige, aber ausgewogene Dessertoption.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Der Eierpudding sollte mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor er serviert wird. Dies ermöglicht es dem Pudding, sich zu festigen und die Aromen zu entfalten.
- Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Variationen: Fügen Sie dem Pudding für eine interessante Geschmacksvariation etwas geriebene Zitrusschale oder Zimt hinzu.
Gesundheitsvorteile:
- Proteinreich: Die Eier im Pudding liefern hochwertiges Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Zellregeneration ist.
- Kalziumquelle: Kondensmilch ist eine gute Kalziumquelle, die zur Knochengesundheit beiträgt.
- Natürliche Süße: Der Zucker im Rezept kann durch alternative Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup ersetzt werden, um den glykämischen Index zu senken.
Weitere Ressourcen:
FAQs:
Kann ich statt Eiweiß ganze Eier verwenden?
Ja, Sie können ganze Eier verwenden, um eine reichhaltigere Puddingtextur zu erzielen.
Wie lange muss der Pudding abkühlen, bevor er serviert wird?
Es ist am besten, den Pudding mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen, damit er fest wird und sich die Aromen entfalten können.
Fazit:
Der Eierpudding ist ein klassisches Dessert, das sowohl cremig als auch verwöhnend ist. Mit seiner glatten Textur und seinem reichen Geschmack wird er sicher zum Favoriten von Familie und Freunden.